Vitel thoné navideño

Ingredientes

• Peceto 1  
• Zanahoria 1  
• Cebolla 1  
• Apio 1 rama  
• Laurel 1 hoja  
• Ajo 2 dientes 

Para la salsa  

• Atún al natural 100 grs  
• Anchoas 5  
• Mostaza 1 cda  
• Vinagre 1 cda  
• Alcaparras 100 grs  
• Perejil 1 cda  
• Mayonesa 4 cdas  
• Crema de leche 150 cc  
• Sal 
• Pimienta 

Decorar

• Perejil  
• Huevo 4

Procedimiento

Colocar las verduras cortadas gruesas en una olla con agua para preparar un caldo. Agregar el peceto entero con sal y pimienta y hervirla a fuego bajo por 45 minutos. Dejar enfriar en la cacerola, cortar en rodajas y reservar en la heladera.

Para la salsa: Licuar o procesar el atún con las anchoas, pimienta, mostaza, viangre, mayonesa, y alcaparras. Sumar agua en cantidad necesario si se espesa la mezcla. Agregar crema de leche, perejil y pimienta y volver a licuar.

Presentar en un plato las rodajas superpuestas con la salsa sobre éstas y decorar con huevo duro y perejil.

*Cocineros Argentinos