Ingredientes
Suflé:  
Manteca 100 grs 
Harina 0000 50 grs  
Leche 500 cc  
Queso semiduro 150 grs  
Yema 3  
Clara 3  
Nuez moscada 
Relleno:  
Espinaca 1 kilo  
Cebolla 1  
Manteca 50 grs  
Almidón de maíz 1 cda  
Queso semiduro 125 grs  
Queso crema 50 grs  
Nuez moscada ½ cdta 
Coulis de tomates:  
Tomate 2 kilos  
Aceite de oliva 50 cc  
Ajo 3 dientes  
Albahaca 50 grs
Procedimiento
1. Para el suflé, hacer una salsa blanca derritiendo la manteca en una olla y sumando la harina. Cocinar por unos minutos y sumar la leche de a poco, batiendo, diluyendo los grumos. Condimentar.
2. Retirar del fuego y sumar las yemas batidas y el queso rallado. Integrar y dejar atemperar. Por último, una vez fría, batir las claras a nieve e integrar a la preparación anterior con movimientos envolventes.
3. Disponer la preparación en una placa de 60 x 40 cm con papel aluminio enmantecado.
4. Cocinar al horno a 180 grados por 35 minutos.
5. Para el relleno, hervir la espinaca en agua y sal, reservar.
6. Por otro lado, picar la cebolla y rehogar en manteca. Procesar ambas preparaciones, incorporar el almidón de maíz, el queso rallado, el queso blanco y condimentar. Mezclar bien.
7. Para el coulis de tomate, pelar y retirar las semillas de los tomates. Calentar en sartén con oliva, sumar los ajos aplastados y cocinar hasta que el tomate se desarme. Condimentar y terminar con las hojas de albahaca.
8. Para el armado, cubrir la salsa blanca al horno con el relleno de espinaca y enrollar con el papel aluminio.
9. Llevar al horno a 140 grados por 15 minutos, cortar en rodajas y servir con el coulis.
 
 

¿Qué Sentís?

    Compartir el voto en Facebook
    Ud. ya ha votado el artículo

    + Vivir Bien

    Tapas del día
    Columnistas