MUFFINS RELLENOS SIN AZÚCAR

Ingredientes 

(Rinde 10 porciones. Porción = 1 unidad)

•    1 taza de harina de avena integral

•    3 cucharadas de harina de coco

•    1 cucharadita de polvos de hornear

•    1 cucharadita de stevia en polvo u otro endulzante (puede ser líquido)

•    1 huevo

•    1 clara

•    1 plátano maduro molido

•    1/2 taza de leche descremada (puede ser agua tibia también)

Preparación:

•    Precalentar horno a 180 grados.

•    En un bol batimos el huevo y la clara; agregamos endulzante, plátano y leche, y mezclamos muy bien. Luego incorporamos los demás ingredientes secos y mezclamos lo mejor que podamos. La idea es que quede un pocomás espeso que una mezcla de muffins común.

•    En moldes individuales colocamos una cucharada con la mezcla y luego agregamos el relleno.

Para esto último puedes usar una cucharadita de:

•    Dulce de leche descremado y sin azúcar

•    Mermelada sin azúcar

•    Pasta de maní o almendras (caseras o naturales, no las de supermercado)

•    ¡El relleno que más les guste! (siempre que sea saludable)

•    Luego cubre con otra cucharada de mezcla y listo,horneamos por 30 min a 200 grados.