Seguridad alimentaria en el hogar

La seguridad alimentaria se define como el acceso de todas las personas a los alimentos que necesitan para una vida activa y saludable. La seguridad alimentaria en el hogar, significa a su vez, un acceso suficiente del grupo familiar a los alimentos, en cantidad y calidad adecuados.

Cuatro pasos básicos para asegurar de que de los alimentos se mantengan frescos en el hogar

1. Limpiar

l Lávese siempre las manos y limpie muy bien los alimentos, los mesones de la cocina y los utensilios para cocinar.

l Lávese las manos con agua tibia y jabón por lo menos durante 20 segundos. Hágalo antes y después de tocar algún alimento.

l Lave las planchas para cortar, los platos, tenedores, cucharas, cuchillos y los mesones de la cocina con agua caliente y jabón. Hágalo después de preparar cada tipo de alimento.

l Enjuague las frutas y las verduras.

l Limpie las tapas de los alimentos enlatados antes de abrirlos.

2. Separar (mantener aparte)

l Mantenga los alimentos crudos separados por tipo. Los gérmenes pueden pasar de un alimento a otro.

l Mantenga la carne, pollo, pescado, mariscos y huevos separados de otros alimentos. Hágalo en el carrito de la compra, en las bolsas y en la refrigeradora.

l No vuelva a utilizar los adobos que utilizó para marinar alimentos crudos, a menos que los hierva primero.

l Utilice una plancha o un plato especial para cortar solamente alimentos crudos.

3. Cocinar

l Los alimentos tienen que calentarse y mantenerse calientes, porque el calor mata los gérmenes.

l Cocine a temperaturas seguras:

l Carne de res, cerdo, cordero 160oF

l Pescado 145oF

l Carnes molidas de res, cerdo, cordero 160oF

l Pavo, pollo, pato 165oF

l Utilice un termómetro especial para alimentos que le permita asegurarse que el alimento no está crudo. No siempre es posible saberlo solamente con mirarlo.

4. Refrigerar

l Ponga los alimentos en la refrigeradora enseguida. 

l Norma de las dos horas: Ponga los alimentos en la refrigeradora o el congelador dentro de las dos horas siguientes a la cocción o la compra. Si la temperatura exterior es de 90 grados o más, no deje pasar más de una hora sin refrigerar los alimentos.

l Nunca descongele los alimentos sacándolos de la refrigeradora. Para hacerlo:

l Déjelos en la refrigeradora.

l Sumérjalos en agua fría.

l Colóquelos en el horno de microondas.

l Para marinar los alimentos manténgalos en la refrigeradora.

l Inocuidad de los alimentos en el hogar.

¿Por qué debe preocuparse de que los alimentos estén frescos?

Todos los años millones de personas se enferman debido al consumo de alimentos contaminados. Las enfermedades causadas por los alimentos pueden hacerlo sentir como si tuviera gripe. 

Más Información: www.fda.gov