Ingredientes
- Berenjena 6
- Harina c/n
- Aceite c/n
- Tomate triturado 250 cc
- Sal
- Pimienta
- Cebolla 1
- Morrón 1
- Azúcar 1 cdta
- Queso fresco 500 grs
Procedimiento
Para las berenjenas, pelarlas y cortarlas en finas láminas. Salar y escurrir en colador durante media hora.
Enjuagar en agua, pasar por harina y freír en aceite caliente.
Para la salsa, rehogar la cebolla y morrón picados en oliva, salpimentar, incorporar el tomate triturado, azúcar para evitar acidez en la preparación y reducir por 10 minutos.
Para el armado, tomar una fuente para horno y realizar una base de salsas, una de berenjenas y una de queso.
Repetir hasta completar y gratinar al horno fuerte.
*Cocineros Argentinos
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