Budín tres cítricos

INGREDIENTES: 

•    1 Limón

•    1 Naranja

•    1 Mandarina

•    100 cc de Aceite de Oliva Extra Virgen

•    3 Huevos medianos

•    300 gr. de Azúcar

•    210 gr. de Harina "0000"

•    1 Cda de Polvo Para Hornear

•    1 Cda de Naranja ralladura

•    1 Cda de Mandarina ralladura

•    100 cc de Leche

•    50 cc de Limón jugo

Para el caramelo

•    150 gr. de Azúcar

•    60 cc de Agua

PREPARACION:

1.    Colocamos el azúcar y el agua en una budinera.  Cocinamos a fuego medio hasta lograr un caramelo claro.

2.    Cortamos en rodajas finas la naranja, la mandarina y el limón. Colocamos por encima del caramelo.

3.    Para preparar el buttercream: unimos la leche junto con el jugo de limón y dejar reposar por unos 5 minutos.

4.    En un bowl colocamos el aceite de oliva, los 3 huevos y el azúcar.  Mezclamos bien, agregamos la ralladura, la harina tamizada y el polvo para hornear.  Por último agregamos el ButterCream.

5.    Vertemos toda la mezcla en la budinera acaramelado con las rodajas de cítricos.

6.    Precalentamos el horno a fuego fuerte.  Colocamos la budinera, tapamos y cocinamos a fuego medio hasta finalizar la cocción.

7.    Retiramos y desmoldamos.