Tarta arcoiris

Ingredientes: 

- 1 zanahoria.

- 1 ají rojo.

- 1 cebolla.

- 2 choclos desgranados.

- 1 atado de espinaca.

- 3 huevos.

- queso rallado (opcional).

Preparación:

1.    Cortar en trozos pequeños la cebolla y el morrón. En una sartén, rehogarlos y una vez  que estén dorados, dejar enfriar. 

2.    Mezclar en un bol estos dos ingredientes junto con la zanahoria rallada, los granitos de choclo cocidos y el atado de espinaca cortada en trozos pequeños, cruda. 

3.    Batir ligeramente los huevos, agregar ½ taza de queso rallado (opcional) y los vegetales, condimentar con sal y pimienta. 

4.    Volcar la mezcla en la masa de tarta. Hornear durante aproximadamente 25 minutos o hasta dorar.