Chorizos a la pomarola con papas españolas provenzal

Ingredientes

• Chorizos de cerdo 8
• Cebolla 4
• Ajo 1
• Aceite de oliva
• Morrón rojo 1
• Morrón verde 1
• Morrón amarillo 1
• Tomate triturado 1 litro
• Vino blanco 1 taza
• Caldo de carne c/n
• Laurel 1 hoja
• Ají molido
• Pimentón

Guarnición:

• Papa 1 kilo
• Aceite
• Ajo 6 dientes
• Perejil 1 puñado

Procedimiento

Para los chorizos, desgrasarlos hirviéndolos en agua por 5 minutos.

Dejar enfriar y cortar en rodajas. Reservar.

En disco o similar con oliva rehogar las cebollas fileteadas hasta caramelizar, incorporar los morrones en tiritas y cocer hasta que estén crocantes.

Sumar los chorizos en rodajas y cocer hasta dorar. Condimentar y desglasar con vino blanco. Cuando evapora el alcohol sumar el puré de tomates, el caldo hasta cubrir el el laurel.

Servir con las papas cuña, previamete blanqueadas y doradas en horno con aceite de oliva.

Para las papas provenzal, pelarlas y cortarlas en rodajas finas. Freír en aceite caliente y saltear en ajo y perejil. Salar.

*Cocineros Argentinos