Un importante concurso sobre gastronomía se llevó a cabo en Buenos Aires en el cual la presentación de un plato correntino resultó merecedor del primer premio como Mejor Carne Vacuna. Del certamen, que reunió a más de 40 equipos de chefs de los mejores hoteles del país, la provincia resultó ganadora en la categoría Primer Plato Principal.
Del tres al seis de septiembre en La Rural de Capital Federal se desarrolló la Expo Hotelga-Fhegra -feria internacional de equipamientos, productos y servicios para gastronomía y hotelería-, en cuyo marco se llevó a cabo la tercera edición del Torneo Nacional de Chefs 2007. En esta oportunidad, el equipo por Corrientes, representando a Panambí-Pyahu Enófilos, integrado por Atilio Trotti, Cynthia Pinta, Camilo de la Cruz, Sergio Monzón y Gustavo Villalba, elaboró una serie de platos, uno de los cuales recibió el primer premio como Mejor Plato de Carne Vacuna.
“Es la primera vez que participamos”, contaron Atilio y Camilo, aún sorprendidos por el logro obtenido teniendo en cuenta que entre la competencia se encontraban “equipos de chefs de los mejores hoteles del país, como Sheraton, Hyatt, Kempinski, entre otros”. Con respecto al menú ganador, señalaron que “es un plato francés pero elaborado con productos netamente regionales”.
Se trata de “wellington de chipá”, consistente en “aro de chipá relleno de corte de carne, ojo de bife macerado en vino tinto, reducción del mismo; mandioca y puerro frito. Con una guarnición de compota de tomates especiados”, explicaron los cocineros.
Tras obtener este reconocimiento a nivel internacional, ambos señalaron que el concurso “nos permitió mostrar la calidad de la gastronomía correntina y dar a conocer la cultura culinaria de nuestra región”. Cabe mencionar que otros de los platos presentados por los chefs fueron, como Entrada, “textura de río”; en el rubro Plato principal regional “chicharrón trenzado de cerdo y mbaipú” y como Postre “trilogía de aguaí zapallo y algarroba”.
Del tres al seis de septiembre en La Rural de Capital Federal se desarrolló la Expo Hotelga-Fhegra -feria internacional de equipamientos, productos y servicios para gastronomía y hotelería-, en cuyo marco se llevó a cabo la tercera edición del Torneo Nacional de Chefs 2007. En esta oportunidad, el equipo por Corrientes, representando a Panambí-Pyahu Enófilos, integrado por Atilio Trotti, Cynthia Pinta, Camilo de la Cruz, Sergio Monzón y Gustavo Villalba, elaboró una serie de platos, uno de los cuales recibió el primer premio como Mejor Plato de Carne Vacuna.
“Es la primera vez que participamos”, contaron Atilio y Camilo, aún sorprendidos por el logro obtenido teniendo en cuenta que entre la competencia se encontraban “equipos de chefs de los mejores hoteles del país, como Sheraton, Hyatt, Kempinski, entre otros”. Con respecto al menú ganador, señalaron que “es un plato francés pero elaborado con productos netamente regionales”.
Se trata de “wellington de chipá”, consistente en “aro de chipá relleno de corte de carne, ojo de bife macerado en vino tinto, reducción del mismo; mandioca y puerro frito. Con una guarnición de compota de tomates especiados”, explicaron los cocineros.
Tras obtener este reconocimiento a nivel internacional, ambos señalaron que el concurso “nos permitió mostrar la calidad de la gastronomía correntina y dar a conocer la cultura culinaria de nuestra región”. Cabe mencionar que otros de los platos presentados por los chefs fueron, como Entrada, “textura de río”; en el rubro Plato principal regional “chicharrón trenzado de cerdo y mbaipú” y como Postre “trilogía de aguaí zapallo y algarroba”.
