"Producir 500 alfajores por semana requiere de inversión, crecer también. Pero vamos hacia ese camino", contó Edwin Harvey en Hoja de Ruta. Cómo hace un emprendimiento local para sobrevivir ante la crisis económica.
"Esto arranca mi hermana en la pandemia. Estaba aburrida. Y ella cocina bien, la verdad que cocina bien y hace cosas copadas. Y un día se nota que estaba tan aburrida que dijo "voy a hacer alfajores". No me acuerdo si hizo para la familia o para el Día del Amigo. Era una fecha así, pero nos convida y mi papá le dice, "che, está muy bueno, vos tenés que vender esto". Y se nota que a ella le quedó maquineando,se largó a vender y la gente le compró", contó sobre la historia del emprendimiento.
Ahora, la joven estudia en otro país por lo que la familia se ocupa, con la receta, de seguir adelante su emprendimiento.
"La idea siempre es crecer y poder tener nuestra propia cocina, ir incorporando maquinaria, pero siempre dentro de lo que es artesanal", contó y detalló el proceso de realización del etiquetado de Maie Alfajores que es, completamente manual.
"Producimos 500 alfajores por semana y distribuimos por todos los puntos de venta. Nosotros tenemos una chica que trabaja con nosotros que nos crió y estudió para ser chef. Y mi hermana, cuando hace todo esto más grande, la llama y ahora trabaja con nosotros. Se llama Rosita, ella es chef, recibida en el IGA y todo. La verdad que trabaja bien, hay confianza y nos manejamos bien", agregó.
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