Derretimos 100 gr de manteca. Dejamos enfriar un poco y le incorporamos 3 huevos apenas mezclados para romper el ligue. Integramos bien.
Medimos más o menos 500 gr de harina leudante o harina 0000 con una cucharadita de polvo de hornear; y ½ litro de leche.
Vamos agregando a la preparación de huevos de forma intercalada hasta tener una consistencia como de un bizcochuelo.
Cortamos o rayamos 300 gr. de queso, puede ser un queso criollo, queso fresco y un poco de queso reggianito.
Adicionamos los quesos a la preparación anterior. Mezclamos bien.
Horno precalentado,cocinar hasta que la superficie esté dorada (pinchar con un palito).
