Guiso de lentejas light

Ingredientes

• Aceite de oliva
• Paleta 500 grs
• Jamón cocido 150 grs
• Cebolla 2
• Zanahoria 1
• Morrón rojo ½
• Morrón verde ½
• Cebolla de verdeo 1
• Apio 1
• Ajo 3 dientes
• Orégano 
• Pimentón  
• Laurel 1 hoja  
• Vino blanco 1 vaso
• Tomate triturado 250 grs  
• Caldo de verdura 1 litro  
• Sal  
• Pimienta  
• Lenteja 500 grs  
• Chorizo colorado ¼  
• Lomo ahumado 250 grs

Procedimiento

1. Cubetear la paleta y dorar en oliva. Incorporar el jamón, también cubeteado y sumar los vegetales picados.
2. Desglasar con vino blanco y sumar el tomate triturado y el caldo hasta cubrir cuando evapora el alcohol.
3. Agregar la hoja de laurel, condimentar, tapar y reducir por 30 minutos.
4. Incorporar las lentejas hervidas previamente por 30 minutos más el chorizo y el lomito en rodajas o bastones.
5. Reducir por 10 minutos más (agregar caldo si es necesario).