Mil hojas de berenjenas a la parmesana

Ingredientes

• Berenjena 4
• Sal gruesa
• Aceite de oliva
• Queso de rallar 250 grs
• Queso mozzarella 250 grs
• Tomate redondo 2

Salsa

• Aceite de oliva
• Ajo 3 dientes
• Tomate triturado 1 litro
• Albahaca ½ atado
• Orégano fresco 1 cda
• Sal
• Pimienta

Procedimiento

Para la salsa, dorar el ajo fileteado en oliva y agregar el tomate. Sumar las hojas de albahaca, el orégano y salpimentar. Reducir por unos minutos.

Para el armado, escurrir las berenjenas en lonjas con sal gruesa por una media hora y enjuagar.

Grillar en oliva de ambos lados y armar una capa de berenjenas en fuente con base de salsa. Cubrir con queso rallado y repetir.

Gratinar al horno.

*Cocineros Argentinos