Milanesas de arroz con ensalada de vegetales y semillas

Ingredientes

• Arroz doble carolina 250 grs
• Cebolla picada 2
• Ajo 2 dientes
• Aceite de oliva
• Vino blanco ¼ de vaso
• Caldo de verdura 500 cc
• Sal
• Pimienta
• Huevo 1
• Queso rallado 100 grs

Huevada

• Huevo 4
• Ajo 2 dientes
• Perejil 1 puñado

Empanado

• Pan rallado c/n

Ensalada

• Zanahoria 1
• Semilla de girasol 1 puñado
• Jugo de naranja 1
• Cebolla de verdeo 1

Procedimiento

Rehogar la cebolla y ajo picados en oliva y sumar el arroz, nacarar y desglasar con vino blanco. Salpimentar.

Cuando evapora el alcohol, sumar el caldo de verdura y cocer el arroz por unos 20 minutos.

Pasar a un bol y dejar enfríar, mezclar con queso rallado y el huevo.

Hacer bolitas de unos 5 cm de diámetro y aplastar formando las milanesas. Lleavar a la heladera por 2 horas.

Pasar por la huevada (huevos batidos con sal, pimienta, ajo y perejil picados).

Rebozar en pan rallado y cocer al horno medio por unos 15 minutos.

Para la ensalada, rallar la zanahoria, tostar las semillas en sartén sin materia grasa y verdeo picado . Aderezar con jugo de naranja, oliva y salpimentar.

*Cocineros argentinos