Ingredientes: 1 kg surubí, papas 2kg, perejil un mazo chico, limones 3, manteca 500g, crema de leche 1kg pimienta y sal a gusto cebollines un mazo, papel aluminio, pimiento rojo 1. Preparación: Saltear los cebollines picados finos con la manteca, el perejil, pimiento sin piel y condimentos. Disponer el pescado sin piel cortado en rodajas de 250 gramos sobre el papel aluminio, volcar la preparación dentro del mismo, rociar con jugo de limón. Envolver y disponer en una bandeja, luego 30 minutos de horno. Se acompaña con papas noisette bañadas en crema de leche. Para decorar puede rociar con perejil picado. En la copa, un buen Chardonnay o Sauvignon Blanc.
