Bondiola agridulce a la cerveza negra

Ingredientes

• Bondiola 1
• Ajo 1 cabeza
• Aceite de oliva
• Mostaza
• Cerveza 1 litro
• Cebolla 2
• Zanahoria 2
• Miel
• Sal
• Pimienta

Guarnición

• Batata 3
• Aceite de oliva
• Tomate cherry
• Tomillo
• Aceto balsámico
• Sal
• Pimienta

Procedimiento

Tajear la bondiola e incrustar los ajos enteros. Dorar en oliva girando.

Pasar a una fuente, untar con mostaza y miel,  Cubrir con cerveza negra sumando la cebolla y zanahoria en trozos grandes.

Salpimentar.

Tapar con papel aluminio y cocer por 3 horas a fuego medio/fuerte. Importante, monitorear que no se quede sin líquido. 

Para la guarnición, hervir las batatas con piel en agua y sal. Cuando están tiernas, saltear en oliva y terminar con cherrys y tomillo. Condimentar y desglasar con aceto.