Chicharrón trenzado
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Sabado 25 de Mayo de 2019 CORRIENTES11°Pronóstico Extendido clima_nublado

Dolar Compra: $43,80

Dolar Venta: $45,80

Chicharrón trenzado

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Ingredientes: (para 5 trenzas)
1 pecho entero (también podemos optar por vacío o matambre)
1/4 kg de grasa fina
3 cucharadas de sal gruesa
Jugo de 4 limones (suele utilizarse también jugo de “naranja apepú”, una variedad regional)
1 jarro de agua o caldo

Preparación:
Para comenzar cortamos en tres tiras a lo largo la pulpa del pecho, dejando la parte de arriba unida. Trenzamos fuertemente y unimos por el extremo con un palillo de madera o atando con hilo matambrero. En cada trenza que armemos tiene que ir una tira con el grano o grasa del pecho.

Seguidamente, adobamos la carne con jugo de limón o naranja y sal a gusto. Debemos dejarla descansar por aproximadamente una hora en el adobo, para que se impregne de sabor. Luego, colocamos el jugo y las trenzas al fuego en una olla de hierro, con el jarro de agua o de caldo y la grasa. Reducimos hasta que la carne comience a tomar un color dorado y  el líquido se haya secado por completo. Retiramos y colgamos las trenzas para que goteen. Dejamos enfriar.

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Chicharrón trenzado

Ingredientes: (para 5 trenzas)
1 pecho entero (también podemos optar por vacío o matambre)
1/4 kg de grasa fina
3 cucharadas de sal gruesa
Jugo de 4 limones (suele utilizarse también jugo de “naranja apepú”, una variedad regional)
1 jarro de agua o caldo

Preparación:
Para comenzar cortamos en tres tiras a lo largo la pulpa del pecho, dejando la parte de arriba unida. Trenzamos fuertemente y unimos por el extremo con un palillo de madera o atando con hilo matambrero. En cada trenza que armemos tiene que ir una tira con el grano o grasa del pecho.

Seguidamente, adobamos la carne con jugo de limón o naranja y sal a gusto. Debemos dejarla descansar por aproximadamente una hora en el adobo, para que se impregne de sabor. Luego, colocamos el jugo y las trenzas al fuego en una olla de hierro, con el jarro de agua o de caldo y la grasa. Reducimos hasta que la carne comience a tomar un color dorado y  el líquido se haya secado por completo. Retiramos y colgamos las trenzas para que goteen. Dejamos enfriar.