La promoción del búfalo no se limita sólo a que los productores conozcan los beneficios económicos de la cría de esta especie, tanto en carne como en leche. También tiene que ver con instalar los productos de este animal en el mercado, para que los consumidores adquieran hábitos alimenticios con productos bubalinos, y erradiquen los prejuicios que se tienen.
Es por eso que la Asociación para la Producción y Desarrollo del Búfalo en Argentina (Abuar) acordó con una carnicería de la ciudad de Corrientes la venta y promoción de cortes de búfalo en sus bateas y góndolas. Y el convenio viene teniendo excelentes resultados, tanto para los productores que participan, como para el comercio que vende los cortes certificados de carne de búfalo.
Desde hace algunos días se puede comprar carne de búfalo certificada, con todas las normas de calidad y las propiedades que tiene este alimento en esta carnicería del barrio La Cruz. Se trata de un acuerdo entre la Abuar y el propietario del comercio, mediante el cual los productores bubalinos deben garantizar el abastecimiento de bubillos que son faenados en un frigorífico local, y sus cortes se comercializan certificados como carne de búfalo.
El presidente de la Abuar, Hernán Gómez Danuzzo, explicó que los productores que ingresan a este círculo comercial se comprometen a proveer de los animales, con normas de alimentación que garanticen la calidad de las medias reces. El peso de los bubillos en pie es de entre 300 y 330 kilos, y son entregados semanalmente para que sean faenados y luego expuestos en el comercio con la etiqueta de “carne de búfalo”.
Además, en el comercio se instalaron banners y folletos explicativos, que detallan los beneficios que tiene la carne de esta especie respecto a la bovina: 40% menos de colesterol, 56% menos calorías, 17% más de proteínas, 10% más de minerales y 92% menos de grasa intramuscular. “Es carne es de cría, recría y terminación de productores correntinos”, destacaron desde ambas partes.
El encargado de la carnicería comentó a Suplemento Campo que el producto está teniendo gran aceptación entre los clientes. “Algunos ya conocían y no tenían adónde comprar y otros probaron y regresaron porque les gustó muho”, señaló. En este contexto, ya fueron vendidos los primeros 30 animales. Se venden cortes parrilleros, pulpas y subproductos, como el ya conocido “choribúfalo”, una de las especialidades que se elabora con esta carne y que tiene gran demanda, según comentó el carnicero.
“Nos gustaría que se sumen más carnicerías a esta movida que hacemos, porque vemos que la carne tiene mucha aceptación y va a ser un negocio conveniente para ambas partes”, dijo el presidente de la Abuar, Hernán Gómez Danuzzo.
“Es importante erradicar prejuicios sobre el búfalo. Es una carne de excelente calidad, sabor y textura, con menos colesterol, más proteínas y nutrientes”, explicó Gustavo Crudeli, titular de la Cátedra de Teriogenología de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Unne e integrante de la Abuar. El profesional, experto en búfalos y con varios trabajos publicados sobre la especie, comentó en este sentido que “en sabor y textura es similar a la carne bovina, y cuesta aproximadamente lo mismo que los cortes bovinos”.
En la Expo
Además de la carnicería del barrio La Cruz, durante la Expo Búfalos de Otoño 2013, que se realizará del 26 al 28 de abril en el predio de la Sociedad Rural de Corrientes –Ruta Nacional 12, a la altura de Riachuelo-, quienes visiten la muestra también podrán adquirir distintos cortes de carne bubalina. En este sentido, la exposición contará con un espacio de venta de cortes de búfalo, que estará en manos de la misma carnicería que hoy vende esta carne, y también se podrá degustar la especie en los patios de comida.
Es por eso que la Asociación para la Producción y Desarrollo del Búfalo en Argentina (Abuar) acordó con una carnicería de la ciudad de Corrientes la venta y promoción de cortes de búfalo en sus bateas y góndolas. Y el convenio viene teniendo excelentes resultados, tanto para los productores que participan, como para el comercio que vende los cortes certificados de carne de búfalo.
Desde hace algunos días se puede comprar carne de búfalo certificada, con todas las normas de calidad y las propiedades que tiene este alimento en esta carnicería del barrio La Cruz. Se trata de un acuerdo entre la Abuar y el propietario del comercio, mediante el cual los productores bubalinos deben garantizar el abastecimiento de bubillos que son faenados en un frigorífico local, y sus cortes se comercializan certificados como carne de búfalo.
El presidente de la Abuar, Hernán Gómez Danuzzo, explicó que los productores que ingresan a este círculo comercial se comprometen a proveer de los animales, con normas de alimentación que garanticen la calidad de las medias reces. El peso de los bubillos en pie es de entre 300 y 330 kilos, y son entregados semanalmente para que sean faenados y luego expuestos en el comercio con la etiqueta de “carne de búfalo”.
Además, en el comercio se instalaron banners y folletos explicativos, que detallan los beneficios que tiene la carne de esta especie respecto a la bovina: 40% menos de colesterol, 56% menos calorías, 17% más de proteínas, 10% más de minerales y 92% menos de grasa intramuscular. “Es carne es de cría, recría y terminación de productores correntinos”, destacaron desde ambas partes.
El encargado de la carnicería comentó a Suplemento Campo que el producto está teniendo gran aceptación entre los clientes. “Algunos ya conocían y no tenían adónde comprar y otros probaron y regresaron porque les gustó muho”, señaló. En este contexto, ya fueron vendidos los primeros 30 animales. Se venden cortes parrilleros, pulpas y subproductos, como el ya conocido “choribúfalo”, una de las especialidades que se elabora con esta carne y que tiene gran demanda, según comentó el carnicero.
“Nos gustaría que se sumen más carnicerías a esta movida que hacemos, porque vemos que la carne tiene mucha aceptación y va a ser un negocio conveniente para ambas partes”, dijo el presidente de la Abuar, Hernán Gómez Danuzzo.
“Es importante erradicar prejuicios sobre el búfalo. Es una carne de excelente calidad, sabor y textura, con menos colesterol, más proteínas y nutrientes”, explicó Gustavo Crudeli, titular de la Cátedra de Teriogenología de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Unne e integrante de la Abuar. El profesional, experto en búfalos y con varios trabajos publicados sobre la especie, comentó en este sentido que “en sabor y textura es similar a la carne bovina, y cuesta aproximadamente lo mismo que los cortes bovinos”.
En la Expo
Además de la carnicería del barrio La Cruz, durante la Expo Búfalos de Otoño 2013, que se realizará del 26 al 28 de abril en el predio de la Sociedad Rural de Corrientes –Ruta Nacional 12, a la altura de Riachuelo-, quienes visiten la muestra también podrán adquirir distintos cortes de carne bubalina. En este sentido, la exposición contará con un espacio de venta de cortes de búfalo, que estará en manos de la misma carnicería que hoy vende esta carne, y también se podrá degustar la especie en los patios de comida.
