Ingredientes: cebollas 2, zanahorias 2, apio 2 ramas, puerros 4, matambre de ternera 1 de 1,5 kg, aceite de oliva, jugo de limón.
Procedimiento: cortar las cebollas, zanahorias, apio y puerros en mirepoix, colocar en cacerola con agua y llevar al fuego. (Dato: El mirepoix es una combinación de verduras cortadas en pequeños dados de aproximadamente un centímetro y medio de sección, empleada para aromatizar salsas, asados, caldos y sopas).
Retirar un poco de grasa de los matambres. Cortar en tiras de 10 centímetros de ancho, cada una cortar en tres tiras dejando una punta sin cortar. Trenzar y colocar en el caldo, dejar cocinar hasta reducir.
Retirar y verter aceite de oliva y jugo de limón, colocar sobre una plancha y grillar de ambos lados. Picar e invitar a los amigos.
