Ingredientes
Pechuga 1
Asado 500 grs
Tomate seco hidratado 100 grs
Hongo 50 grs
Papa 1
Cebolla 1
Morrón rojo 1
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Huevo 2
Aderezo:
Mayonesa 5 cdas
Mostaza 1 cda
Jugo de limón
Perejil
Aceite de oliva 1 chorrito
Leche 1 chorrito
Ensalada:
Lechuga morada ½ atado
Lechuga ½ atado
Tomate perita 3
Vinagreta:
Aceite de oliva 3 partes
Jugo de limón ½ parte
Aceto balsámico ½ parte
Vinagre de vino tinto ½ parte
Perejil
Mostaza 1 cda
Procedimiento
Hacer los huevos a la plancha y reservar.
En un bol, colocar el pollo y el asado previamente cocidos al horno o a la parrilla y desmenuzados.
Sumar los tomates secos hidratados y hongos en mitades más las cebollas, morrones y papas cocidas al horno en base de oliva con sal y pimienta.Para el aderezo, mezclar la mayonesa con la mostaza y el jugo de limón. Agregar perejil y diluir con oilva y leche.
Para la ensalada, aparte, mezclar las lechugas con el tomate. Aderezar con la vinagreta (mezlcar los ingredientes con sal y pimienta más el perejil picado y la mostaza).
Aderezar la preparación y servir con los huevos fritos más la ensalada.
Fuente: Cocineros Argentinos
