Ingredientes
- Chorizos de cerdo 8
- Cebolla 4
- Ajo 1
- Aceite de oliva
- Morrón rojo 1
- Morrón verde 1
- Morrón amarillo 1
- Tomate triturado 1 litro
- Vino blanco 1 taza
- Caldo de carne c/n
- Laurel 1 hoja
- Ají molido
- Pimentón
Guarnición:
- Papa 1 kilo
- Aceite
- Ajo 6 dientes
- Perejil 1 puñado
Procedimiento
Para los chorizos, desgrasarlos hirviéndolos en agua por 5 minutos.
Dejar enfriar y cortar en rodajas. Reservar.
En disco o similar con oliva rehogar las cebollas fileteadas hasta caramelizar, incorporar los morrones en tiritas y cocer hasta que estén crocantes.
Sumar los chorizos en rodajas y cocer hasta dorar. Condimentar y desglasar con vino blanco. Cuando evapora el alcohol sumar el puré de tomates, el caldo hasta cubrir el el laurel.
Servir con las papas cuña, previamete blanqueadas y doradas en horno con aceite de oliva.
Para las papas provenzal, pelarlas y cortarlas en rodajas finas. Freír en aceite caliente y saltear en ajo y perejil. Salar.
*Cocineros Argentinos
