Por Lucrecia Lencina Artigas
Licenciada en Nutrición
Nuevamente, se llevaron adelante en las ciudades de Corrientes y Resistencia los talleres de Nutrición y Cocina Light del programa Perdiendo Peso, del gimnasio Performance. Hoy te contamos algunos conceptos del citado taller. Además, te brindamos una guía muy útil para aprender y conocer las propiedades de las frutas y verduras según su color.
Los talleres realizaron estuvieron a cargo de la directora del gabinete nutricional de PP, la licenciada Lucrecia Lencina Artigas y del chef ejecutivo del Hotel Guaraní, Facundo Asilvera; con la colaboración de las licenciadas Paola Paparoni y María Emilia Cuenca. El objetivo principal de los talleres, destinados a todos los alumnos del programa, es concretar una completa educación alimentaria, brindar a las personas los conocimientos y herramientas necesarias para promover el consumo de alimentos saludables, como frutas y verduras.
Arco iris natural
Los colores de las frutas y verduras se relacionan con los nutrientes que las componen. Comer hortalizas y frutas de tonos variados asegura incorporar un amplio espectro de vitaminas, minerales y foto químicos necesarios para sustentar una alimentación adecuada.
Es recomendable para mantener la buena salud y prevenir enfermedades diversas comer entre cinco y seis porciones de frutas y hortalizas cada día. A lo largo de la semana, nuestro menú debe incluir platos preparados con hortalizas y frutas de distintos colores. De este modo quedará asegurada la incorporación de todos los nutrientes que la huerta puede brindar a nuestro organismo.
El arco iris de la salud
Color Fitoquímicos Vitaminas Minerales Función
(previene/ayuda) Alimentos
Rojo Licopeno
Antocianinas C Potasio Cáncer
Corazón
Sistema urinario
Memoria Tomate, uva, sandía, ají rojo, cebolla colorada, cereza, frutilla, manzana roja, pomelo rosado, remolacha
Amarillo
Naranja Alfa y betacarotenos C Potasio Cáncer
Corazón
Inmunidad
Visión Ananá, calabaza, choclo, damasco, durazno, higo, limón, mango, melón, naranja, pera, pomelo, zanahoria
Blanco Flavonoides
Compuesto sulfurado Complejo B Potasio Corazón
Colesterol Ajo, banana, cebolla, choclo blanco, dátil, durazno blanco, hongo, repollo blanco
Verde
claro Carotenoides
Betacarotenos C
Complejo B Potasio Cáncer
Visión
Inmunidad Apio, chaucha, lima, manzana verde, uva verde, verduras de hoja verde claro (como lechuga mantecosa)
Verde oscuro Carotenoides
Betacarotenos C Hierro
Potasio Cáncer
Visión
Inmunidad Ají verde, arveja fresca, brócoli, endibia, espárrago, kiwi, palta, pepino, repollito de Bruselas, verduras de hoja verde (acelga, espinaca, brócoli, lechuga criolla)
Azul
Violeta Flavonoides
Compuestos fenólicos C
Complejo B Potasio Cáncer
Memoria
Vasos sanguíneos
Antiinflamatorio
Sistema urinario Ciruela, frutos del bosque (arándano, frambuesa, grosella, mora), repollo colorado, uva negra
