Ingredientes:
1 lechón, 100 grs. de manteca, 4 hojas de laurel, 3 dientes de ajo,
2 ramitos de tomillo, 2 ramitas de perejil, 1 cebolla, jugo de 1 limón, 1 vaso de vino blanco, 1 cucharada de pimentón dulce, sal, 3 vasos de agua.
Preparación:
Limpiar el lechón, untarlo con manteca y agregarle laurel, ajo, tomillo, perejil y la cebolla, bien picados. Añadirle el jugo del limón, el vino, el pimentón y la sal. Bañar con 3 vasos de agua. Cocinar en horno durante una hora y media. Retirar luego la mitad del jugo que se ha formado y dar vuelta el lechón de manera que quede con el cuero hacia arriba. Untar nuevamente con manteca y poner en el horno hasta que el cuero este dorado y crocante.
