Ingredientes
Española
- Papa 1 kilo
- Ajo 2 dientes
- Cebolla 1
- Chorizo colorado 1
- Huevo 6
Espinaca
- Espinaca 3 atados
- Cebolla 1 y 1/2
- Albahaca 1/2 paquete
- Ajo 2 dientes
- Huevo 6
- Aceite de oliva
- Sal Pimienta
- Nuez moscada
Fritura
- Aceite c/n
- Procedimiento
Procedimiento
Para la española, pelar y cortar las papas en cubitos pequeños. Freír en aceite caliente y reservar.
Aparte, en una sartén con oliva rehogar la cebolla y ajo picados.
Pasar las papas fritas y el salteado a un bol y dejar atemperar.
Agregar el chorizo colorado en rodajas y los huevos batidos con sal y pimienta.
Mezclar bien y volcar la preparación a una sartén caliente con oliva. Dorar del lado inferior y dar vuelta. Terminar la cocción a gusto.
Para la de espinaca, rehogar la cebolla y ajo picados en sartén con oliva y sumar las hojas de albahaca y espinaca en crudo. Cunado reducen, pasar a un bol, condimentar y dejar atemperar.
Agregar los huevos batidos con sal y pimienta y cocer igual que la tortilla española.
*Cocineros Argentinos
